涼拌蜜金棗苦瓜 white bitter melon salad with golden dates sauce

前幾天收到一包蜜金棗，剛好天氣很熱，突來奇想，將這兩樣食材混和搭配，解解這悶熱的五月天，沒想到蜜漬過的金棗搭上降火氣的苦瓜，鹹甜又薄脆的口感讓人開胃又口齒留香呢!



材  料  份量: 2人份 (2 servings)

白苦瓜半條	220g	220g white bitter melon
蜜金棗	70g	70g golden dates
鹽	1/8小匙	1/8 tsp salt
冰塊	適量	Ice cubes
冰水	適量	Ice water
醬料
蜜金棗汁	3大匙	3 tbsp golden dates sauce
醬油	1大匙	Soy sauce
味露	1大匙	Light soy sauce

 作  法

1. 將白苦瓜洗淨後剖半，挖乾淨內部後切成薄片
2. 加入1/8小匙的鹽抓勻，讓苦瓜稍微出苦水
3. 放入冰塊水中冰鎮5分鐘
4. 將金棗切絲，放入瀝乾的苦瓜中拌勻
5. 加入醬汁拌勻，放入冰箱中冷藏1-2小時就完成了!

 影 片 示 範 

* Kuna 小提醒 *

建議使用白苦瓜，因為比較不苦，如果不怕苦的話，也可以使用綠苦瓜或山苦瓜，不過苦味可能會蓋過金棗的甜味喔!

另外苦瓜盡量切薄一點，會比較好入味。