醬香蒜味金沙豆腐 Fried egg tufu with salty garlic sauce




用一顆鹹蛋做成的金沙豆腐,負擔不會太重。醬油的醇香和蒜香,搭上金黃軟嫩的蛋豆腐,很受家中年長長輩的歡迎喔!




  材  料  份量: 2人份

  • 雞蛋豆腐       1盒 
  • 鹹蛋              1顆
  • 大蒜切末       2瓣
  • 大蒜壓泥       2瓣
  • 辣椒              1條
  • 青蔥              2根
  • 二砂糖          1/2小匙
  • 醬油              1小匙
  • 白胡椒粉       少許

 
  作  法

  1. 青蔥切段,大辣椒剖半去籽(不怕辣可以不用去籽)
  2. 鹹蛋用刀剖半後分別挖出蛋黃、蛋白,切碎備用
  3. 雞蛋豆腐切成12小塊
  4. 熱鍋後加入2大匙油,中小火煎雞蛋豆腐
  5. 煎金黃後翻面繼續煎,煎好後取出備用
  6. 原鍋剩油中加入碎蛋黃炒香,要炒到起泡泡,再加入蒜泥拌炒
  7. 加入雞蛋豆腐輕柔拌炒,確實扒附蛋黃金沙後,再加入蒜末、辣椒末
  8. 加入蔥段和碎蛋白,輕柔拌炒
  9. 再加入1/2小匙糖和1小匙醬油,輕柔拌炒
  10. 起鍋前撒上白胡椒粉就完成啦!

   影 片 示 範 




* Kuna 小提醒 *

煎雞蛋豆腐動作要很輕柔,不然很容易弄破喔! 用中小火煎就可以了,煎太久水分會不見喔!
建議用厚底不沾平底鍋煎,熱源會比較均勻,這樣每塊煎起來都會剛剛好喔~

另外鹹蛋黃要有油的狀態才比較好炒到起泡泡。
蛋豆腐要確實扒上炒好的鹹蛋黃,這樣吃起來才會比較香喔!





留言

熱門文章