金山地瓜醬香蒸飯 steamed rice with sweet potatoes

金山的地瓜是很有名的喔! 前陣子到金山晃晃，晚上時商店大部分都打烊了，這時還有一對年紀很大的老夫妻在賣地瓜，覺得好辛苦~於是跟他們買了一大袋紅心地瓜回來，老夫妻人很好，還多送了我幾條，紅心地瓜也很好吃呢!


 材  料  份量: 2人份

• 白米             1杯4
• 水(內鍋)       1杯1
• 和露             3刻度 
• 橄欖油         1小匙
• 水(外鍋)       1杯水
• 紅心地瓜      2條約335g
• 白醋             1大匙
• 水                 適量

 作  法

1. 將地瓜削皮，前後尾端切掉，切小塊
2. 清水中加入1大匙白醋稍微洗一下，瀝乾備用
3. 白米洗淨後，倒入1杯1的水泡10分鐘
4. 淋上一點橄欖油、加入刻度3的和露搖晃均勻
5. 擺上地瓜塊
6. 外鍋1杯水煮飯，跳起後再悶15分鐘
 

  影 片 示 範 

* Kuna 小提醒 *

建議要使用紅心地瓜，紅心甜度高又比較有Q度，不容易散，比較適合蒸飯喔!
和露是淡醬油，不要用一般醬油，顏色會深太多又偏鹹喔!
清水加入白醋洗地瓜，可以洗去地瓜的乳汁，讓地瓜不要變黑~
我用的米是新米，所以泡10分鐘就好了，如果是舊米，建議泡20-30分鐘左右，先泡的話比較不會有米心不熟的狀態囉!